Vaalea miso, 250 g

Clearspring Vaalea Miso eli Shiro Miso on rakenteeltaan kermaisen täyteläinen ja maultaan tasapainoinen yhdistelmä suolaista sekä makeaa. Se tuo kaivattua syvyyttä ja pehmeyttä keittoihin, patoihin tai vaikkapa perunamuusin joukkoon. Luomulaatuinen vaalea riisimiso valmistetaan perinteitä kunnioittaen pienissä erissä korkean laadun varmistamiseksi.

Miso on perinteinen japanilainen mauste, joka syntyy viljan, soijan ja fermentaation aikaansaavan koji-viljelmän liitosta. Vaaleaa misoa kypsytetään lyhyemmän aikaa kuin tummaa, jolloin lopputulos on lempeän maltainen ja hieman makea. Sen valmistuksessa käytetty runsas riisikojin määrä teki tuotteesta aikoinaan vain harvojen ja valittujen herkkua.

Clearspringin perustaja Christopher Dawson asui Japanissa 18 vuotta ja paneutui mison valmistuksen saloihin juurta jaksaen. Tämän asiantuntijuuden ansiosta valikoimaan on valittu vain parhaat, luotettavien tuottajien valmistamat luomumisot. Vaalea väri saattaa luonnollisesti tummua ajan myötä kypsymisen seurauksena, mutta se ei vaikuta mison vivahteikkaaseen makuun.