Neilikka, kokonainen, 35 g

Mill & Mortarin kokonainen neilikka sopii joulun lisäksi monien itämaisten ruokien mausteeksi. Neilikka on erikoinen kukka, joka kasvaa korkeissa, jopa 10 metrin pituisissa puissa.

Mill & Mortarin neilikat ovat peräisin Sri Lankassa sijaitsevasta Pilimathalawa-nimisestä kyläosuuskunnasta, jossa sadonkorjuu kestää useita päiviä, sillä nuput on poimittava oikeaan aikaan. Tuoreet ja hyvälaatuiset neilikat tunnistaa huokoisista vaaleanruskeista napeista, jotka liittyvät tummaan varteen.

Nelikat ovat olennainen ainesosa herkullisessa kiinalaisessa ”viidessä mausteessa” ja monissa muissa currysekoituksissa. Tanskalaisessa keittiössä neilikka on välttämätön possunpaistin, punakaalikurkkujen, chutneyn ja muiden hedelmäsäilykkeiden kanssa. Sitä voidaan käyttää myös maustekakuissa ja hunajakakuissa. Nelikat voidaan helposti jauhaa morttelissa tai kahvimyllyssä.